佰翔空厨地面配餐品质获高评价

获市主管机构食品安全监督量化A级评定
 
 
    近日,佰翔空厨被厦门市卫生局监督管理局授予“2013年度餐饮服务食品安全监督量化A级评定”,全市仅有3家企业获此殊荣。该评定的获得为佰翔空厨今后继续利用富余产能参与大型供餐业务的竞争做了高品质背书,有助于提升公司的品牌形象和认知度。
 
三年努力,实现C级到A级跨越
 
    从C级到A级的跨越,佰翔空厨用了三年时间。三年来,佰翔空厨在食品安全与卫生、菜肴营养科学搭配、中央厨房+集体配送规范管理方面,坚持“严格、高效、保质”原则,在原料采购验收方面配备专职采购人员,生产环节设立专职食品安全管理员,落实进货查验和索证索票制度,建立健全废弃处置管理制度。
    在硬件上,佰翔空厨不断优化生产场所布局流程,符合“生进熟出”的单一流向要求,无交叉污染环节,设置经营规模与项目相适应的食品处理独立隔区以及专门设施。
 
品质保障,广受客户肯定
 
    “列车食品安全与航空的标准相同,为确保旅客吃上健康卫生的餐食,不允许有任何差错,佰翔空厨良好的服务保障,是我们坚持与其合作的信心所在。”南昌铁路局福州客运段郭副段长说。
    据了解,佰翔空厨地面配餐业务日均配餐6000余份,长期以来为动车配餐、ECCO食堂、马哥孛罗餐厅、大型会议及赛事提供餐食保障,采用“中央厨房+配送+现场服务”的模式,着力推进了菜谱、工艺和服务操作的标准化管理,通过现场收集的热销与滞销菜谱明细,进行统计分析,优化菜谱结构设计,尽力满足客户需求,得到了客户的肯定。
 
                                                                                《翔业周报》

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